Голландцы отметят начало сезона новой селедки
31.05.2011
Традиционный праздник «День флажков» (Vlaggetjesdag), которым голландцы ежегодно отмечают начало сезона «новой селедки», состоится в этом году 11 июня. Самые яркие мероприятия в этот день пройдут в пригороде Гааги – Схевенингене.
Время проведения праздника выбрано неслучайно – в начале июня в местную гавань начинают заходить суда, доставляющие первый в сезоне улов сельди. К этому моменту рыба достигает нужного размера, нагуляв приличный жирок. Встречать любимое многими голландцами лакомство собираются многочисленные горожане и туристы. Набережные и улицы города украшают разноцветными флажками, селедку и рыбаков приветствуют игрой многочисленных оркестров, заполнивших порт, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами. Первое селедочное судно, зашедшее в порт Схефенинген, обычно получает денежную премию, а первая бочка – продается на аукционе, весь доход от которого отправляется на благотворительные цели. По заведенной традиции, в ознаменование начала нового сезона, три ведерка рыбы определенного размера и веса, достаточной жирности и солености готовят специально для королевской семьи.
В современном виде «День флажков» стали отмечать сравнительно недавно, с 1947 года, хотя обычай праздновать начало сезона новой селедки ведет свою историю с XVIII века. Традиции же приготовления сельди в Нидерландах гораздо старше: современный способ потрошения и засолки изобрел в 1380 году Виллем Бейкелсзон. Именно он, как считается, первым не стал удалять при потрошении рыбы ее поджелудочную железу, ферменты которой в сочетании с соляным раствором придают сельди неповторимый вкус. Популярны и другие способы приготовления, в том числе, вымачивание в уксусе и копчение.
Голландский способ поедания селедки также весьма примечателен. Дегустация проходит по определенному ритуалу: едоки обмакивают в мелко нарезанный лук очищенных от чешуи, внутренностей и костей рыбок, запрокидывают к небу головы и, держа за хвост, отправляют в рот. Опытные едоки ухитряются в один заход съесть всю слабосоленую рыбу целиком. Заедают селедку серым голландским хлебом. Естественно, эту обильную пищу необходимо запить, для этого, как правило, используется пиво.
Проводятся в «День флажков» и различные мероприятия, не связанные с рыбой. Например, гостям предлагается понаблюдать за показательными учениями команд спасателей, принять участие в старых голландских играх для детей, посмотреть театральные постановки, посетить ярмарку народных ремесел, насладится яркими костюмированными шествиями, и т.д.
Использование данного материала сайта Aerotour.ru (в том числе цитирование и сокращенное изложение) разрешается при условии размещения прямой индексируемой ссылки на цитируемый материал или на главную страницу www.aerotour.ru
