Любителей рыбы ждут в Хельсинки

18.09.2012

Во многих странах и городах, имеющих выход к морю, существуют традиции проведения праздников и фестивалей, посвященных какому-либо морскому обитателю. Рыболовство в этих регионах на протяжении многих столетий являлось основным промыслом местных жителей и главным блюдом на их столах. Поэтому не удивительно, что самые яркие события и мероприятия часто оказываются связанными именно с любимым рыбным лакомством. Примеров – масса: это праздники сардин в странах Средиземноморья, «День флажков» (Vlaggetjesdag) в Голландии, отмечающий начало сезона «новой селедки», «Праздник Корюшки» в Санкт-Петербурге, и т.д. Многие из них устраиваются регулярно, на протяжении нескольких веков.

Одним из таких мероприятий является и Ярмарка салаки (Silakkamarkkinat), организуемая на Рыночной площади Хельсинки с 1743 года. Она проходит осенью, чаще всего – в октябре. И нынешний год – не исключение: любителей рыбы ждут в столице Финляндии с 7 по 13 октября.

Выбор рыбы ежегодно растет. Наряду с традиционной соленой и пряной салакой появляется рыба в самых разнообразных маринадах. С архипелага на ярмарку привозят изделия из овечьей шерсти и, конечно же, темный островной хлеб.

В свое время хельсинкские ярмарки салаки заметно влияли на стоимость рыбы, еще в конце XIX века на ярмарках устанавливалась цена на рыбу для всей страны. В XVIII веке на подступах к Хельсинки началось возведение крепости Свеаборг. Это повысило значимость города и увеличило число его жителей. Рыба и другие товары с архипелага были очень востребованы.

В летнее время рыба поставлялась в Хельсинки на лодках, но зимой погода не способствовала рыболовству, да и рыба впадала в спячку. Поэтому осенью горожане запасались впрок соленой салакой. Конец осени также являлся благоприятным сезоном, с охлаждением воды салака и шпроты устремлялись к островам. Кроме того, прохладная погода способствовала хорошему сохранению рыбы. Сезон ловли рыбы завершался ярмаркой салаки.

На ярмарке салаки традиционно работает жюри, состоящее из десятка человек – как специалистов, так и любителей. Члены жюри пробуют представленную на ярмарке продукцию и выбирают лучшую рыбу пряного посола и самый оригинальный рецепт из салаки. Три лучших изделия в обеих номинациях премируются кубками и грамотами, церемония награждения проходит на эстраде, установленной на Торговой площади.

Стоит сказать, что ярмарки салаки устраиваются осенью и в других городах Финляндии. В Турку, например, она будет работать с 25 по 28 октября на набережной реки Ауры.

Использование данного материала сайта Aerotour.ru (в том числе цитирование и сокращенное изложение) разрешается при условии размещения прямой индексируемой ссылки на цитируемый материал или на главную страницу www.aerotour.ru