Валле-д’Аоста устраивает праздник для гурманов

09.07.2013

В итальянской провинции Валле-д’Аоста в ближайшее воскресенье, 14 июля, будут отмечать праздник, посвященный местному лакомству – знаменитой ветчине Jambon de Bosses, которая приобрела популярность по всему миру.

«Vallee d’Aoste Jambon de Bosses Dop» – это сырая ветчина, ароматизированная горными травами, производимая на высоте 1600 метров в местности Saint-Rhemy-en-Bosses, в долине Гран Сан-Бернард. Вкусовые особенности этого продукта, для созревания которого требуется, как минимум, год, обязаны своей неповторимостью мастерам по выдержке ветчин, чьи секреты передаются от отца к сыну, а также определенным природным условиям. Длительный и кропотливый процесс изготовления начинается с отбора лучшего мяса ноги ценной свиной породы. Потоки, устремляющиеся долину с гор, окружающих эту местность, особые климатические условия, техника производства и посола, с добавлением тимьяна и ароматических трав, созревания, для которого продукт помещают рядом с сеном – уникальное сочетание всех этих условий, имеющихся в Saint-Rhemy-en-Bosses придают мясу неповторимые вкусовые свойства. Результатом является ветчина компактной формы, темно-красного цвета, ароматического вкуса, сладковато-соленая, с легким оттенком «дичи».

Ее нарезают вручную и подают с ломтиком черного хлеба и горным маслом или даже с медом и грецкими орехами, не забывая, конечно, о бокале великолепного красного вальдостанского вина Doc.

«Vallee d’Aoste Jambon de Bosses Dop» готовится в ограниченных количествах. Самый лучший момент для его дегустации – это день специальной ярмарки, которая ежегодно проходит в Saint-Rhemy-en-Bosses, во второе воскресенье июля.

В Валле д‘Аосте ветчина Jambon de Bosses DOP является одним из символов вальдостанской гастрономии, и в этом году впервые принято решение посвятить целый день вкуснейшему деликатесу альпийского региона. 14-го июля в историческом центре Сeн-Реми-aн-Бос знатоки изысканной пищи, а также просто любители хорошей кухни, смогут попробовать ветчину, оценить ее особенность и купить ее тут же у производителя, сообщает Офис по туризму Автономной Области Валле д'Аоста.

По этому случаю будет открыта для посещения в течение всего праздника для всех желающих фабрика по производству ветчины, которая находится в древней горной деревне. Гости смогут понаблюдать за процессом соления и обработкой специями, увидеть процесс отделения мяса от кости и, конечно же, продегустировать этот деликатес.

Кроме того, здесь можно будет попробовать местные сыры, традиционный черный хлеб, а также пиво и вина с высокогорных виноградников Валле д‘Аосты.

Использование данного материала сайта Aerotour.ru (в том числе цитирование и сокращенное изложение) разрешается при условии размещения прямой индексируемой ссылки на цитируемый материал или на главную страницу www.aerotour.ru