Голландцы готовятся отпраздновать сезон новой селедки

07.06.2016

Традиционный праздник селедки – «День флажков», которым голландцы ежегодно отмечают начало сезона «новой селедки», в этом году состоится 18 июня. Наиболеее яркие мероприятия пройдут в пригороде Гааги – городе Схевенингене.

Название «День флажков» происходит от старой традиции – в этот день флагами украшаются гавань Схевенингена и все близлежащие улицы. Традиционно, праздник проводится в Нидерландах сразу же после того, как в порт доставят первую селедку нового улова. Этот улов – особенный, поскольку к этому времени сельдь достигает идеального размера и нагуливает около 14 процентов жирности. Когда приходит первое судно с селедкой, рыбу потрошат специальным способом, добавляют немного соли и укладывают в бочки.

По давней традиции в ознаменование начала нового сезона три ведерка рыбы определенного размера и веса, достаточной жирности и солености дарят королю, а потом устраивают аукцион, на котором продают второй в этом году бочонок малосольного деликатеса. Цена за него может доходить аж до 30 тысяч евро. Все вырученные средства идут на благотворительные цели.

Оставшуюся после всех этих церемоний селедку продают уже всем желающим и отправляют на проходящие по всем Нидерландам банкеты. Также можно полакомиться рыбой прямо на улице, купив малосольной селедки у одного из лоточников. Продавцы в национальных костюмах на глазах покупателя выхватывают из ведра с мутным рассолом лоснящуюся от жира рыбу, с необычайной сноровкой сдирают с нее шкуру, отделяют мясо от костей и уже через минуту подают чистое филе малосольной сельди.

Праздник также отмечают игрой многочисленных оркестров, которые прибывают в порт Схевенинген, конными состязаниями прямо на причалах и оглушительной пальбой в воздух из древних ружей. Гавань заполняется старинными парусниками и современными океанскими судами, приглашающими всех желающих на экскурсии.

Голландский способ поедания селедки также весьма примечателен. Дегустация проходит по определенному ритуалу – едоки обмакивают в мелко нарезанный лук очищенных от чешуи, внутренностей и костей рыбок, запрокидывают к небу головы и, держа за хвост, отправляют в рот. Опытные едоки ухитряются в один заход съесть всю слабосоленую рыбу целиком. Заедают селедку серым голландским хлебом. Естественно, эту обильную пищу необходимо запить, для этого, как правило, используется пиво.

Проводятся в «День флажков» и различные мероприятия, не связанные с рыбой. Например, гостям предлагается понаблюдать за показательными учениями команд спасателей, принять участие в старых голландских играх для детей, посмотреть театральные постановки, посетить ярмарку народных ремесел, насладится яркими костюмированными шествиями.

Стоит сказать, что в современном виде «День флажков» стали праздновать сравнительно недавно, с 1947 года, хотя сам обычай отмечать начало сезона новой селедки ведет свою историю с XVIII века. Традиции же приготовления сельди в Нидерландах гораздо старше – современный способ потрошения и засолки был изобретен Виллемом Бейкелсзоном аж в 1380 году.

Использование данного материала сайта Aerotour.ru (в том числе цитирование и сокращенное изложение) разрешается при условии размещения прямой индексируемой ссылки на цитируемый материал или на главную страницу www.aerotour.ru